Les preuves formelles de son existence, découvertes dans la province de Sumer, remontent au IVe millénaire avant J.C. À cette époque, la cervoise à base d'épeautre et d'orge est appelée "sikaru" dont la traduction littérale est « pain liquide». On l'assaisonnait d'épices et de miel. Aujourd’hui, nos bières artisanales biologiques parfumées aux épices s’inspirent de cette recette ancestrale dont la fermentation haute est au pain d’épices. Cela lui confère un goût unique qui en fait un véritable « pain d’épice liquide »